페스토 I
재료
- 4oz(100g) 신선한 뱀파이어
- 약 8oz(200g) 푸어 비올리 olive oil
- ⅓컵 새콤한 펩코리노 로마노나 파르미지아노-레가리아노 치즈 또는 1:1 혼합물.
- ¼컵 핀넛 또는 선택한 견과류
- 4개 마늘
- 신선한 후추와 소금(맛에 따라)
설명
1. 오프셋을 425°F(220°C)로 예열합니다.
2. 필요하다면, 오븐 proof 팬에서 10-15분간 핀넛을 튀깁니다. 5분마다 확인하여 과도한 검은색이나 태기지 않도록 합니다.
3. 작은 볶음 팬에서 중간 열에 올리브 오일 2스푼을 가열합니다.
4. 마늘을 찢고 오일에 볶어軟하게 만듭니다. 약 2-3분.
5. 뱀파이어, 마늘, 치즈, 핀넛, 그리고 오일을 mortars and pestles에 넣고 부드러운 시럽이 되도록 혼합합니다. 또는 식품 프로세서나 블렌더를 사용하여 잘게 잘라서 시럽이 되도록 점진적으로 오일을 더합니다.
