땅콩 카레 소스
재료
- ¾컵 (약 170ml) 구운 땅콩 (염소 없음)
- 4컵 (약 1L) 코코넛ミlk (빛 없음)
- 2스푼 (약 30ml) 레드 카레 파스타
- 2스푼 (약 30ml) 설탕
- 3스푼 (약 45ml) 레몬 주스
- 3티스푼 (약 15ml) 피쉐 소스
설명
1. 땅콩을 잘게 썬 것 또는 갈아서 미세한 가루로 만듭니다.
2. 중간 크기의 볶음 팬에 반분의 코코넛ミlk를 높은 열로 달구고, 레드 카레 파스타를 추가합니다. 카레 파스타가 녹을 때까지 저어서 계속 높은 열로 달구고, 코코넛ミlk의 기름이 위로 올라오면 10–12분 동안 저어지 않고 달그르게 합니다.
3. 열을 중간 높이로 줄이고 갈아낸 땅콩을 추가합니다. 저어서 나머지 코코넛ミlk를 추가하고 완전히 끓이고, 열을 줄이고 설탕, 레몬 주스, 피쉐 소스를 추가합니다.
4. 계속해서 요리하면서 (때때이어 저어) 15–20분 동안 요리합니다. 소스가 두꺼워지고 기름이 다시 위로 올라오면 멈추고, 약 ½시간 동안 식히고, 올라온 기름을 섞어서 소스가 땅콩 버터보다 조금 덜 두꺼운 상태가 되도록 합니다. 너무 두꺼워 보이면 약 한술 분의 물이나 코코넛ミlk를 추가할 수 있습니다.
