복숭아 토마토 가즈파초
재료
- 4 컵 (946 ml / 1.5 lb / 630 g) 토마토
- 2 컵 (473 ml / 1 lb / 454 g) 핵을 뺀 복숭아
- ¼ 컵 (59 ml) 깨진 빙수
- 2 Tbsp (30 ml) 잘게切的 양파
- 2 Tbsp (30 ml) 오일
- 1½ tsp (22 ml) 화이트 와인 비닐
- 1 Tbsp (15 ml / 8 sprigs) 잘게切的 신선한 타르가론
- 1 tsp 소금
- ½ tsp 블랙 페퍼
설명
1. 토마토를 부분으로 자른다. ⅔를 블렌더에 넣고, 나머지 ⅓를 작은 볼에 두고 둡히 두다.
2. 블렌더를 높은 속도로 돌려 토마토를 액체로 만든다.
3. 복숭아를 핵을 뺀 부분으로 자른다. ½를 블렌더에 넣고, 나머지 ½를 작은 볼에 두고 둡히 두다.
4. 복숭아를 토마토 액체에 추가하고 높은 속도로 섞어서 복숭아를 액체로 만든다.
5. 양파를 부분으로 자른다. 혼합물에 넣고 액체로 만든다.
6. 신선한 타르가론을 썬다. 큰 줄기를 제거하고 잎을 혼합물에 넣고 액체로 만든다.
7. 오일, 화이트 와인 비닐, 타르가론, 소금, 후추를 블렌더에 넣고 잘 섞는다.
8. 깨진 빙수를 블렌더에 넣고 가장 높은 속도로 30초간 액체로 만든다.
9. 작은 볼의 내용물을 블렌더에 넣고 가장 낮은 속도로 간단히 휘둘러서 (이렇게 하면 토마토와 복숭아 조각이 들어간 가즈파초의 텍스처를 제공한다).
10. 차가운 가즈파초 소스로 즉시 서빙한다.
