카베르넷 레듀션으로 구운 오리 가슴

1. 오리의 피부를 다이아몬드 패턴으로 자르고, 소금과 신선한 갈색 콩콩으로 충분히 양념하세요. 쉬게 두세요.

2. 12인치의铸铁 프라이팬을 중간 고열에 가열하고, 오리 가슴을 피부 쪽을 아래에 넣어 10분 볶아서 뒤집어 3분 더 볶아주세요.

3. 프라이팬을 400°F의 오븐으로 옮겨 12분 구워주세요. 오리를 프라이팬에서 꺼내서 따뜻하게 두세요.

4. 추가된 지방을 떨어뜨리고, 프라이팬에 1 튜브를 다시 넣고, 샐롱과 마늘을 넣고 중간 고열에 볶아 마늘이 노랗게 변할 때까지 볶아주세요.

5. 불을 끈 후에 와인을 넣고, 장화나 불스틱으로 조심스럽게 불을 붙이세요. 불이 꺼질 때까지 프라이팬을 흔들어주세요 (화염을 끄는 소화기가 있으면 좋습니다).

6. 중간 고열에 끓여 반으로 줄여서 오리에 뿌려서 따뜻하게 서비스하세요.