오렌지 드락

1. 오리의 피부를 다이아몬드 패턴으로 자릅니다. 오일로 발라주고, 양쪽을 충분히 소금과 새로 갈아맞은 검은 콩으로 뿌려주세요. 쉼없이 두세요.

2. 중간 높은 불에서 오리 가슴을 구워서, 덮어놓고 4–5분 동안 구워주세요. 1 ½분마다 마르망루지를 발라주세요.

3. 뒤집고, 3–4분 동안 1분마다 발라서 중간반감까지 구워주세요.

4. 그릇에 올려서 알루미늄 테이프로 덮어서, 서빙하기 전에 10분 동안 쉬어두세요.