cantonese Roast Duck
재료
- 2 Tbsp light soy sauce
- 2 Tbsp dark soy sauce (optional, can use light soy sauce instead)
- 2 cups (450 ml) of white wine, sherry, or Chinese cooking wine
- 1 tsp Chinese five spice powder
- 2 Tbsp Hoisin sauce
- 2 Tbsp dark soy sauce
- 3–6 lb (1.3–2.6 kg) whole duck or goose
- 3 green onions or 1 onion
설명
1. 모든 마리네이드 재료를 혼합합니다.
2. 모든 글라이즈 재료를 혼합합니다.
3. 다운을 내부와 외부 모두 마리네이드 혼합물로 바르습니다.
4. 다운의 공간에 마리네이드 혼합물을 바릅니다.
5. 다운을 레이크에 올려놓고 개방된 컨테이너에 두습니다.
6. 냉장고에 넣고 밤 동안 냉각합니다.
7. 오븐을 450°F로 предпрогревает.
8. 냉각판에 ½–1 인치(2.5 cm)의 물을 넣습니다—이것은 다운이 구워질 때 나오는 지방을 잡아내고 연기가 발생하지 않도록 합니다.
9. 다운의 공간에 파프리카를 넣습니다.
10. 냉각판에 냉각판에 다운을 올려놓고 15분 동안 구워줍니다.
11. 다운을 다른 방향으로 돌려서 다른 방향으로 15분 동안 구워줍니다.
12. 오븐의 불을 375°F(190°C)로 낮추고, 다운의 내부 온도가 최소 180°F에 도달할 때까지 구워줍니다(다운의 다리, 가장 두꺼운 부분을 테스트하여 뼈에 닿지 않도록 주의합니다).
13. 다운에 글라이즈를 바르고, 오븐을 450°F(200°C)로 올려서 다시 10분 동안 구워줍니다.
14. 다운을 자르고 서빙합니다!
