나토(일본 발효大豆)

1.大豆를 씻고 9-12시간(추운 계절에는 더 긴 담그기 시간을 권장) 동안 담그세요. 확장을 위해 약 3부의 물과 1부의大豆를 사용하세요. 8-12컵의 beans를 가질 것입니다.

2. 담그는 물에서 beans를 배출하고, 큰鍋에 beans를 넣고 물을 가득 채워 9시간 동안 끓입니다.

3. 익은 beans를 배출하고, 소독된鍋에 넣고, nattomoto 한스푼을 2 tsp의 소독된 물에 녹입니다.

4. beans와 물의 혼합물이 아직 뜨거울 때, nattomoto solution을 바르고, 소독된 스푼으로 조심스럽게 혼합하세요.

5. 각 3-4개의 컨테이너에 얇은 layers of beans를 둡니다. 과정 중에 어떤 때든 컨테이너 밖에 beans가 떨어졌다면, 다시 배치에 추가할 경우 다른 beans에 오염을 유발할 수 있으므로, 떨어진 beans를 버리세요.

6. 컨테이너 위에 소독된 cheese cloth를 올려, cheese cloth 위에 맞춤형 cover를 올립니다. 오프를 예열하고, dehydrator, 또는 KOTATSU 일본 Warmer를 100°F(38°C)로 예열합니다.

7. 컨테이너를 오프, dehydrator, 또는 Warmer에 넣고, 22-24시간 동안 natto를 발효시키고, 온도를 100°F(38°C)로 일정하게 유지합니다.

8. 발효 기간이 끝나면, natto를 몇 시간 동안 식히고, cover와 cloth를 제거하고, cover를 다시 올려, 컨테이너를 냉장고에 최소 1박 2일 동안 보관합니다. Natto는 다음날 아침부터 먹을 수 있으며, 일본 스타일 아침 식사로 자주 제공됩니다.