어지러시 토후
재료
- 4–6 oz (~115–170 g) 부드러운 토후
- 감자 스타치나 고춧가루
- 깊이 볶기 기름
- ½ cup (120 ml) 다시마
- 2 Tbsp (30 ml) 밝은 소이소스
- 1½ Tbsp (22.5 ml) 미린
- 썬치킨, 얇게 자른 것
- 깍은 간
- 깍은 대두(백색 대두)
설명
1. 부드러운 토후를 약 1인치 두께로 사각형 조각으로 자릅니다.
2. 랙에 종이 타월을 깔고 그 위에 층을 쌓고 10–15분 동안 배수를 위해 두어 둡니다. 종이를 바꿔 조각을 뒤집습니다.
3. 팬에 소스 재료를 섞고 끓는 데 달기, 불을 끌어줍니다.
4. 접시에 스타치를 뿌리고 토후 조각을 올려놓습니다. 토후 위에 더 많은 스타치를 뿌립니다.
5. 심지어 푸른색 기름을 355°F (180°C)까지 가열하여 깊이 볶습니다.
6. 토후 조각에 남아 있는 스타치를 누르고, 한 번에 많지 않게 차례로 뜨거운 기름에 넣습니다. 한 번에 많지 않게 넣지 않도록 주의하세요, 토후가 기름의 온도를 낮추기 때문입니다. 황금빛이 되면 한 번 뒤집어 볶습니다.
7. 꺼내어 종이 타월에 배수합니다.
8. 그릇에 토후를 배열하고, 위에 소스를 부어 올립니다. 깍은 대두를 얹고, 조금의 깍은 간을 올리고, 썬치킨을 올립니다.
