N'gakasse (지놀 소스)
재료
- 2컵 구운 페놀 (지놀)
- 2 티스푼 채소나 페놀 기름
- 1개 양파, 잘게切的
- 2쪽 대추, 잘게切的
- 1인치 진미, 갈아서
- 2개 토마토, 잘게切的
- 1개 페퍼, 다이시드
- 2컵 채소나 닭고기 스트로우
- 1티스푼 갈색 캐이엔 페퍼 (맛에 맞게 조절)
- 1티스푼 갈색 파푸라
- 1티스푼 갈색 코리안더
- 소금
- 채소나 파슬리를 잘게切的하여 장식하는 것은 선택 사항
설명
1. 생 페놀을 사용할 경우, предоheated 오븐에 350°F (175°C)로 10–15분간 노란색이 되도록 구워줍니다.
2. 구운 페놀에서 피부를 벗기기 위해 깨끗한 요리巾으로 서로 간에 갈아 줍니다.
3. 구운 피부를 벗긴 페놀을 블렌더나 식품 처리기에 넣고, 부드러운 고춧가루 상태가 되도록 갈아줍니다. 보관합니다.
4. 큰 끓는물에 기름을中火로 뜨겁게 합니다. 양파를 잘라서 투명해질 때까지 볶습니다.
5. 잘게切的 대추와 갈색 진미를 추가하고, 향이 나오도록 볶습니다.
6. 잘게切的 토마토와 다이시드 페퍼를 넣고, 약 5분간 익혀서 채소가軟해질 때까지 볶습니다.
7. 혼합물에 페놀 고춧가루를 넣고, 채소와 잘 혼합합니다. 접착을 방지하기 위해 자주 저어줍니다. 2–3분간 더 볶습니다.
8. 갈색 캐이엔 페퍼, 갈색 파푸라, 갈색 코리안더, 소금을 뿌립니다. 맛에 맞게 간을 조절합니다.
9. 채소나 닭고기 스트로우를 넣고, 모든 재료를 혼합합니다.小火로 15–20분간 소스를 끓이고, 맛이 잘 어울리도록 맛을 맞춥니다.
10. 소스가 원하는 두께로 두드러지면 불을 끌고, 필요에 따라 채소나 파슬리를 잘게切的하여 장식합니다.
11. 요리된 밥, 감자, 바나나, 또는 fufu에 올려서 제공합니다.
