Mutton Broth

Name: Mutton Broth
Ingredients: 3파운드 새우고기 목 부분, 여러 조각으로 자른다; 2夸脱冷水; 수개 전화추, 썬다; 수개 새우 파슬리; 1개 새우 티모닉; 소금

카테고리: Broth And Stock

재료

1. 양고기 조각을 씻고 그릇에 올린다.

2. 양고기를 차가운 물로 덮고 끓이고, 잘 걷어낸다.

3. 전화추, 파슬리, 티모닉, 조금의 소금을 넣는다.

4. 1½시간缓하게 끓이고, 조금 시원해지면 표면의 지방을 걷어낸다.

5. 미세한 필터를 통해固체를 제거한다.

6. 빠르게 시원해지도록 심각하게 식히고, 발효를 방지하기 위해 빠르게 식히는 것이 좋다.

7. 사용하기 전까지 냉장고나 얼음고리에 보관한다.