다시
재료
- 건조된 해초(콤부)
- 건조된 비프 flakes(캐츠오부시)
- 건조된 망고 flakes(사바부시)
- 건조된 사과도어나 고봉어(니보시)
- 오징어(아사리나 시지미)
- 건조된 히시시타케 버섯(호시시타케)
- 건조된 날쥐(아고나 토비우오)
- 흰砂糖나 분말 즉시 다시(빠른 준비를 위해 선택 사항)
설명
1. 콤부를 습한 거즈로 가볍게 닦습니다. 물을 흘리지 마세요.
2. 콤부를 물에 30분간 담그습니다.
3.缓하게 가열하고 물이 끓기 직전에 콤부를 제거합니다.
4. 5분간 약하게 끓이고, 그런 다음 걸러줍니다.
5. 비프 flakes를 가볍게 씻습니다.
6. 물을 끓이고, flakes를 추가하고 1분간 약하게 끓입니다.
7. 불에서 떼어내고, flakes가 가라앉으면 미니 스푼이나 체스컴으로 걸러줍니다.
8. 사과도어나 고봉어의 머리와 배를 제거합니다.
9. 물을 끓이고, 그물에 넣어 끓입니다.
10. 5분간 약하게 끓이고, 그런 다음 걸러줍니다.
11. 콤부와 캐츠오부시 다시를 별도로 준비합니다.
12. 원하는 비율로 결합하여 더 풍부한 맛을 더합니다.
13. 패키지 지시에 따라 필요한 양의 흰砂糖나 분말 다시를 뜨거운 물에 녹여줍니다.
14. 필요에 따라 맛에 맞게 간을 조절합니다.