치킨 스트로캉
재료
- 4 lb (2 kg) 치킨 뼈
- 4 oz (125 g) 양파, 중간 크기로 잘라서
- 2 oz (60 g) 당근, 중간 크기로 잘라서
- 2 oz (60 g) 셀러리와 잎, 중간 크기로 잘라서
- 2 oz (60 g) 파슬리 (선택 사항), 중간 크기로 잘라서
- 2 oz (60 g) 레eks (선택 사항), 중간 크기로 잘라서
- 8 개 새싹 또는 ¼ tsp 건조된 테임
- 8 개 새싹 파슬리
- 1 장 bay 잎
- 10 개 검은 콩콩
- 2 개 완전히 깨끗한 마늘, 깨서
- 6 개 새싹 다illé (선택 사항)
- ½ tsp 완전히 깨끗한 코리안더 (선택 사항)
- ½ tsp fennel 씨 (선택 사항)
- 2 가지 물
설명
1. 치킨 뼈를 스트로캉 용기에 넣고 물로 덮어주세요.
2.中火에 올려놓고 물이 끓기 시작하면 불을 낮추어 끓는다.
3. 표면으로 치밀하게 떠오르는 노른자를 찢은 스푼으로 떼어내세요.
4. 이 시점에서 두 가지 선택지가 있습니다:
5. *나머지 재료를 추가하고 2시간 이상 끓여주세요. 맛에 따라 조절하세요.
6. *스트로캉을 4~5시간 이상 끓여주세요. 끓는 시간이 끝나기 전 1시간 전에 나머지 재료를 추가하세요. 이 방법은 허브, 향신료, 채소의 더 강한 맛을 유지하면서 치킨의 가장 많은 맛을 추출합니다.
7. 걸러서 빠르게 식히고, 얼음이 가득 차 있는 쿨러에 용기를 넣어 냉장고에 보관하거나 적절한 크기로 부분으로 얼려주세요.