모로키아 (에ジ프트 쥐쩨나물 수프)
재료
- 2 cups fresh or frozen jute mallow (molokhia) leaves
- 4 cups vegetable or chicken broth
- 2 tablespoons olive oil
- 1 large onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- Juice of 1 lemon (optional)
- Cooked rice or bread for serving
설명
1. 새로운 모로키아 잎을 사용할 때는 힘들어 보이는 줄기를 제거하고 잎을 철저히 씻는다. 얼음에 있는 모로키아를 사용할 때는 패키지 지시에 따라 녹여준다.
2. 그릇에 중간 고열로 올리브 오일을 녹여서 잘게切的 양파와 찢은 마늘을 넣고 볶다. 양파가 투명해지고 마늘이 향이 나면.
3. 새로운 또는 녹여진 모로키아 잎을 그릇에 넣고 양파와 마늘 혼합물과 잘 혼합된다.
4. 채소나 닭고기 스트로가를 부어서 모로키아 잎이 완전히 잠기도록 한다.
5. 수프에 ground cumin, 소금, 후추를 맛에 따라 맞추고 섞는다.
6. 수프를 약간 끓이고 불을 낮추고 약 20–30분간 끓여서 맛이 잘 어울리도록 맛을 내도록 한다.
7. 불에서 떠내려서. 선택 사항으로 레몬의 주스를 수프에squeeze하고 잘 섞는다.
8. 뜨거운 모로키아를 서빙하고, 밥이나 빵과 함께 제공.
