모암베 (팜 나무 수프)
재료
- 2 cups palm nuts (either fresh, frozen, or canned)
- 2–3 tablespoons red palm oil
- 1 medium-sized onion, chopped
- 2–3 cloves of garlic, minced
- 1–2 pounds meat (chicken, beef, or goat), cut into bite-sized pieces
- 1 teaspoon ground ginger
- 1 teaspoon ground garlic
- 1 teaspoon ground black pepper
- 1 cup fresh or frozen okra, chopped
- 1–2 cups pumpkin or spinach leaves, chopped
- 1 smoked fish (optional), deboned and flaked
- 1–2 scotch bonnet or habanero peppers, deseeded and chopped (adjust to your desired spiciness)
- 1 teaspoon ground crayfish (optional)
설명
1. 신선한 팜 나무를 사용할 경우, 열쇠를 열어 핵을 제거하세요.
2. 핵을 그릇에 넣고 물을 덮어 끓여 30분 동안 나무를 부드럽게 합니다.
3. 나무를 배출하고 블렌더나 식품 처리기에 넣고 1컵의 물을 추가하여 부드럽게 섞습니다. 남아 있는固체를 제거하기 위해 미세한 스크린을 통해 걸러냅니다. 잠시 쉬게 두세요.
4. 같은 그릇에서中火로 빨간 팜 오일을 가열하고, 잘切的 양파와 찹쌀을 추가하여 향이 나고 투명해질 때까지 볶습니다.
5. 고기 조각을 추가하고 모든 면에서 갈색이 될 때까지 요리합니다.
6. ground ginger, ground garlic, ground black pepper, salt를 첨가하여 고기를 균일하게 뒤집습니다.
7. 걸러낸 팜 나무 혼합물을 고기 그릇에 추가하여 잘 섞습니다. 원하는 consistensy를 얻기 위해 충분한 물을 추가합니다. Moambe는 일반적으로 두꺼운 상태이므로 적절히 조절합니다.
8. 그릇을 덮고 약한 불로 30분 동안 수프를 끓여 맛이 잘 어울리도록 합니다.
9. 잘切的 okra, pumpkin 또는 spinach leaves, flaked smoked fish (사용 시)를 추가하고 조금씩 섞습니다.
10. 잘切的 scotch bonnet 또는 habanero peppers를 추가하고 맛에 따라 양을 조절합니다.
11. ground crayfish (사용 시)를 추가하고 다시 섞습니다. 채소가 부드러워질 때까지 추가 10–15분 동안 수프를 끓입니다.
12. 수프를 맛보고 소금과 향신료를 맛에 따라 조절합니다. 맛이 잘 어울리고 수프가 두꺼워지면 제공할 준비가 되었습니다.
