미레포이 소스
재료
- 벌콧, 잘게切的
- 슬림 햄, 잘게切的
- 1개 당근, 잘게切的
- 양파
- 허브 한 줄 (예: 파슬리, 쌀쌀, 라임, 로즈마리)
- 버섯
- 2개 고추자루
- 4개 후추
- 2 ½컵 스트로그
- 1잔 샴페인 와인
설명
1. 스튜 팬에 벌콧, 햄, 당근, 양파, 허브, 버섯, 고추자루, 후추를 넣고 섞기.
2. 스트로그와 샴페인을 넣기.
3. 10분간 빠르게 끓이고, 그 후 볼륨이 이전의 1/3로 줄어들 때까지 끓이기.
4. 시리언을 통해 걸러서 고기, 가금류, 물고기 등에 사용하기.
