마affe (서아프리카 페넌트 스티우) I
재료
- 2 표시컵 채소油
- 1 파운드 쇠고기나 닭고기, 조각으로 자릅니다
- 1개 큰 양파, 잘 썬다
- 3개 대추, 찹쌀가루로 자릅니다
- 1 컵 부드러운 페넌트빈
- 1 표시컵 ground cumin
- 1 표시컵 paprika
- 1 표시컵 chile powder (맛에 따라 조절합니다)
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 1 캔 (14 온스) 썬 토마토
- 4 표시컵 쇠고기나 닭고기 스튜
- 2개 당근, 조각으로 자릅니다
- 2개 감자, 조각으로 자릅니다
- 1개 파프리카 (선택한 색상), 조각으로 자릅니다
- 1 컵 오クラ 조각
- 1 컵 썬 채소(스pinach이나 kale 같은 것)
- 新鲜的 cilantro나 parsley, 잘 자릅니다 (장식용)
설명
1. 큰 팬이나 드유프로 중간 높은 화력으로 채소油을 가열합니다. 쇠고기나 닭고기 조각을 추가하고 모든 면에서 익게 합니다. 고기를 팬에서 제거하고 일시적으로 보관합니다.
2. 같은 팬에 썬 양파와 찹쌀가루를 추가합니다. 양파가 투명해지고 대추가 향이 나면 볶습니다.
3. 화력을 낮추고 팬에 페넌트빈을 추가합니다. 페넌트빈이 녹고 양파와 대추가 혼합되도록 끊임없이 저어줍니다.
4. 팬에 ground cumin, paprika, chili powder, 소금, 후추를 추가합니다. 향신료를 페넌트 소스에 잘 섞어줍니다. 그런 다음 썬 토마토, 그리고 그 자체를 추가하고 모든 것을 섞습니다
5. 점진적으로 쇠고기나 닭고기 스튜를 팬에 붓고 끊임없이 저어줄 것입니다. 볶은 고기를 팬에 다시 추가하고 소스로 덮어줍니다.
6. 팬을 덮고 낮은 화력으로 30분 정도 스티우를 끓이고, 맛이 잘 어울리도록 향이 섞이고 고기가 부드러워지도록 합니다.
7. 30분 후, 팬에 썬 당근, 감자, 파프리카, 오クラ, 썬 채소를 추가합니다. 모든 채소가 소스에 잠기도록 잘 저어줍니다.
8. 팬을 다시 덮고 스티우를 추가로 15–20분 정도 더 끓이거나, 채소가 원하는 부드러움에 도달할 때까지 끓입니다.
9. 팬을 냉각기에서 떼어내고 몇 분 동안 기다리면 스티우가 약간 두꺼워집니다. 뜨끈하게 먹고, 새싹 파슬리나 파슬리로 장식합니다.
