M'batata (사과당콩스ープ)
재료
- 1 표시약 채소유
- 1개 양파, 썬
- 2개 마늘, 찹쌀
- 2개 큰 사과당콩, 껍질 벗기고 조각내
- 4컵 채소나 닭고기스톱
- 1컵 무塩 피ーナ트
- 1티스푼 ground cumin
- 1티스푼 ground coriander
- ½티스푼 chile powder (선택 사항, 뜨거움을 위해)
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 1컵 코코넛ミル크 (선택 사항)
- 장식용 찢은 신선한 고추나 파 (선택 사항)
설명
1. 큰 끓기에 중간 불로 채소유를 가열합니다. 썬 양파와 찹쌀 마늘을 추가하고, 양파가 투명해지고 향이 나오도록 볶습니다.
2. 조각난 사과당콩을 끓기에 추가하고, 양파와 마늘과 함께 몇 분 동안 저어서 맛이 섞이도록 합니다.
3. 채소나 닭고기스톱을 붓고, 사과당콩이 완전히 잠기도록 하여 끓이고, 그런 다음 불을 낮추어 끓는다. 사과당콩이 부드러워 창포로 쉽게 찢어질 때까지, 일반적으로 15–20분 정도 익혀야 합니다.
4. 사과당콩이 익는 동안, 건조한 프라이팬에서 중간 불로 피ーナ트를 볶아 향이 나고 약간 갈색이 되도록 합니다. 이 단계는 피ーナ트의 맛을 더욱 강화하는 데 도움이 됩니다.
5. 볶은 피ーナ트를 블렌더나 식품프로세서에 넣고,Smooth한 피ーナ트버터와 같은 상태로 처리합니다. 블렌더나 식품프로세서의 측면을 몇 번씩 닦아 모든 것이 잘 섞이도록 합니다.
6. 사과당콩이 익으면 끓기를 떠내려놓고 약간 시원해지도록 하고, 창포나 창포의 뒷면으로 사과당콩을 찢어서 부드럽고 크림 같은 텍스처로 만듭니다.
7. 끓기를 낮은 불로 돌려놓고, 피ーナ트버터를 찢은 사과당콩에 추가하고, 잘 섞어서 조리합니다. 소스는 두꺼우고 크림 같아집니다.
8. 쿰린, ground coriander, chili powder (만약 원하면), 소금, 후추를 끓기에 추가하고, 모든 것이 잘 섞여 맛이 잘 맞도록 몇 분 동안 저어줍니다.
9. 코코넛ミル크를 사용하면, 끓기에 붓고 소스에 잘 섞어서 추가합니다. 또한 크림과 맛을 더할 수 있습니다. 추가로 5분 정도 끓이고, 필요에 따라 저어줍니다.
10. 소스를 맛보고 필요에 따라 소금, 후추, 향신료를 조절합니다. 개인의 취향에 맞게 추가할 수 있습니다.
11. m'batata를 볼에 담고, 원하면 찢은 신선한 고추나 파를 장식합니다.
