Lumpia (필리핀 튀김 스프링 롤)
재료
- 1½ 파운드 (680 g) 고기 소고기 또는 돼지고기
- ⅓ 컵 잘切的 물감자
- ½ 컵 잘切的 양파
- 4 개 달걀
- ¼ 컵 소스
- 소금과 신선한 검은 후추, 맛에 따라
- 2 팩스(약 40 개) 소형 ~ 중형 크기의 롤 케이크 레이어(완도 레이어)
- 4 컵 기름
- 달콤한 쌈장
설명
1. 큰 볼에 고기, 물감자, 양파, 달걀, 소스, 소금, 후추를 섞어서 잘 풀어놓습니다.
2. 깨끗하고 건조한 평면에 한 개의 롤 케이크 레이어를 놓고, 한 가지 끝이 당신에게 향하고 있습니다 (야구 diamond처럼).
3. 중앙에 약 1 푼즈의 고기 혼합물을 레이어에 올립니다.
4. 손가락을 물병에 담그고, 당신에게 향하지 않는 끝(두 번째 베이스)을 약간 물로 씻습니다.
5. 당신에게 가까운 끝(홈베이스)을 혼합물 위로 접어서, 그 위에 있는 측면 끝을 접어서 몸에서 멀어지게 말아줍니다. 물에 젖힌 끝이 롤을 막습니다.
6. 나머지 재료로도 같은 과정을 반복합니다.
7. 롤을 큰 냉동 봉투에 넣고 밤까지 냉동합니다.
8. 큰 볼에 기름을 약 350°F (175°C)까지 가열하거나, 나무 숟가락을 넣으면 기름이 반짝이고 약간 퍼지면 됩니다.
9. 튜브를 사용하여 각 냉동 롤을 뜨거운 기름에 넣고, 갈색이 되면 약 3 ~ 4 분 동안 튀깁니다. 롤을 균일하게 익히기 위해 튜브를 사용하여 롤을 돌립니다.
10. 롤을 종이 타월에 싸운 접시에 옮겨서 남은 기름을 흡수합니다.
