로브스터 테르미도르
재료
- ½ 파운드 (225 그램) 익은 로브스터 살, 꼬리에서 가져오는 것이 좋습니다; 참고事项
- 1 마리 청소된 로브스터 꼬리 껍질
- 3 티스푼 버터나 마 margarine
- 1 컵 (240 미리리터) 중량 크림
- 2 개 알黄
- ½ 컵 (120 미리리터) 셰리 또는 brandy
- ½ 컵 (120 그램) 갈아진 그루이에르나 모자렐라 치즈
- 소금
- 신선한 검은 후추
설명
1. 서빙 볼에 알黄과 크림을 혼합한 후 나중에 사용하기 위해 두고 둡니다.
2. 모든 것을 맞추는 큰 볼에 버터를 약간의 열로 녹여줍니다.
3. 익은 로브스터 살과 와인을 버터에 추가하고 중간 높은 열로 2–3분 동안 볶습니다. 살이 따뜻해지고 와인이 대부분 흡수되면 멈춥니다.
4. 크림과 알黄 혼합물을 천천히 추가하면서 항상 저어서 소스가 균일하게 혼합되도록 합니다.
5. 소스가 두꺼워지면 불을 끌고 멈춥니다.
6. 오븐을 브로일 모드로 설정하거나 개방형 불을 준비합니다.
7. 비어 있는 로브스터 꼬리에 채우기를 합니다.
8. 채우기를 그레이터이나 소금, 후추로 뿌립니다.
9. 채운 껍질을 개방형 불 아래에 두고 3–8분 동안 브로일합니다. 치즈가 녹고 노란색이 되면 멈춥니다.
10. 오븐에서 꺼내서 가열된 접시에 올려서 장식과 적절한 부가 식사와 함께 제공합니다.
