리베리아 튀김어
재료
- 2 파운드 신선한 물고기(티라피아, 스나퍼, 또는 단단한 흰색 물고기)
- 1 컵 모든 목적의 면제
- 1 테이스프oon 소금
- ½ 테이스프oon 갈색 후추
- ½ 테이스프oon 파푸리카
- ½ 테이스프oon 마늘 파우더
- ½ 테이스프oon 양파 파우더
- ½ 테이스프oon 케이언 페퍼 (선택 사항)
- ½ 컵 버터밀
- 채소유, 튀김용
설명
1. 물고기를 깨끗이 씻고 배를 떼어내고, 갈색을 제거합니다. 차가운 물로 물고기를 철저히 씻고, 페이퍼 토우로 말라서 말립니다.
2. 큰 볼에 모든 목적의 면제, 소금, 갈색 후추, 파푸리카, 마늘 파우더, 양파 파우더, 케이언 페퍼(사용할 경우)를 혼합합니다.
3. 또 다른 볼에 버터밀을 붓습니다.
4. 각 물고기를 버터밀에 담그고, 남는 버터밀을 떨어뜨리고, 양념된 면제로 물고기를 뒤집습니다. 면제를 물고기에 잘 붙이기 위해 면제를 물고기에 누릅니다.
5. 깊은 팬이나 그릇에 약 1 인치의 채소유를 중간 고열로 녹입니다. 유가 충분히 뜨겁지 않은지 테스트하기 위해 작은 빵 조각을 유에 떨어뜨려야 합니다; 그것이 찐고 황금빛이 되어야 합니다.
6. 물고기를 덮은 것을 주의 깊게 뜨거운 유에 넣고, 필요하다면 팬이 가득 차지 않도록 그룹별로 작업합니다.
7. 물고기를 약 3–4 분 동안 각 면마다 볶고, 황금빛이 되고 완전히 익도록 볶습니다. 볶는 동안 물고기를 뒤집기 위해 톱스 or 슬롯 스푼을 사용합니다.
8. 튀김어를 유에서 떼어내고, 페이퍼 토우로 레이어를 깔은 접시에 올려서 남는 유를 흡수시킵니다.
9. 뜨거운 물고기를 서빙하고, 바나나, 米, 샐러드와 같은 취향에 맞는 음식을 곁들입니다.
