콩나물버거
재료
- 1½컵 말린 콩나물, 깨끗이 씻은
- 3–4컵 물이나 채소 스톡
- 1대匙 고춧가루
- 1대匙 버터
- 1작匙 올리브 오일
- 1개당근, 잘게切的
- 1개셀러리, 잘게切的
- 2대匙 양파, 잘게切的
- 4대匙 말린 파슬리
- 1–2대匙 워체스터셔리 소스
- 2개 달걀
- ¼–1컵 평범한 또는 이탈리아식 브레드 크램프
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
설명
1. 콩나물을 큰 캐사인에 담고, 물이나 스톡을 추가하여 콩나물을 최소 2인치 이상 덮을 정도로 넣습니다. 사용하는 콩나물의 요리 지침을 확인하여, 일부 콩나물은 요리 전에 담그는 것이 필요할 수 있습니다.
2. 콩나물 패키지에 적혀 있는 시간대로 요리합니다. 일반적으로 끓는 물에 30–45분 정도입니다.
3. 요리된 콩나물을 얇은 스프라이트에 담그고, 배출하고 시원하게 합니다.
4. 중간 불에서 버터와 오일에 당근과 셀러리를 볶아 부드럽게 합니다. 약 10분 정도입니다.
5. 당근과 셀러리가 거의 완성되기 전에, 말린 양파와 파슬리를 추가합니다.
6. 배출하고 시원해진 콩나물을 큰 볼에 담고, 당근 혼합물을 추가하여 마시로 만듭니다. 과도하게 만들지 마시고, 몇 개의 콩나물을 완전히 만들지 않아도 좋습니다.
7. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
8. 달걀과 약 ¼컵 브레드 크램프를 추가하고, 모든 재료를 섞습니다. 모든 재료를 섞기 위해 브레드 크램프를 계속 추가합니다. 약간 습하지만 물이 많지 않은 혼합물이 됩니다.
9. 혼합물을 패티 모양으로 만듭니다. 만든 패티를 접시에 담고, 간격을 두고 비닐지를 깔아줍니다. 덮고 최소 1시간 동안 냉장고에 보관합니다.
10. 요리할 때, 큰 볶기 팬이나 그릴의 그릴을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 버거는 그릴의 그릴에 잘 맞지 않습니다. 중간에서 중간 높은 불에서 뜨겁게 해서 외부에 좋은 튜브가 형성되면 됩니다. 버거의 두께에 따라 한쪽에 3–7분 정도 걸립니다.
11. 서비스할 때, 일반적인 빵을 올려놓거나, 생각하는 것을 올려놓을 수 있습니다. 마늘 아이올리, 구운 고추 등을 사용할 수 있습니다. 그릴 피니, 바베큐 소스 등으로 빵 없이도 제공할 수 있습니다. 선택의 범위는 끝이 없습니다.
