Khandvi (롤 콩죽면)
재료
- ½컵 베산(그램/콩가루)
- 1컵 우유(가능하다면 가벼운 종류, 아니면 4컵의 물로 희석)
- 1테이스프oon ground ginger
- ½테이스프oon turmeric
- ½테이스프oon red chilli powder
- Salt to taste
- 1 ½테이스프oon mustard seeds
- 1테이스프oon sesame seeds
- 15–20 curry leaves, slivered
- 1 jalapeño, very finely diced
- 1–2 tablespoons grated coconut
설명
1. 반죽 재료를 혼합하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 락을 사용하여 잘 혼합하여 덩기가 없도록 합니다.
2.中火에서 볼락이나 팬을 가열하고, 2-3茶匙의 기름을 추가합니다.
3. 반죽을 볼락에 추가합니다. 요리 중 덩기가 형성되지 않도록 반죽을 지속적으로 저어줍니다. 혼합물이 반죽에 가까워지면 멈추고 저어줍니다.
4. 조금의 혼합물을 기름을 바른 표면에 펼쳐 얇은 층을 만듭니다. 식히고, 말려서 뭉치게 시도합니다. 말려서 뭉치지 못하면 혼합물이 더 요리되어야 합니다.
5. 혼합물이 준비되면, 기름을 바른 시트에 매우 얇게 펼칩니다. 크레퍼보다 얇아야 합니다. 식히세요.
6. 식힌 층을 띠로 자려고 합니다. 띠를 말려서 뭉치게 합니다.
7. 레드 콩콩, 씨앗, 커리 잎, 자두, 코코넛으로 장식합니다.
