Key Wat (에티오피아 레드 스티우)
재료
- 500 그램 (1.1 파운드) 쇠고기, 블록으로 자릅니다
- 2 표시자 niter kibbeh (에티오피아 스페이스 크리스테일 버터) 또는 일반 버터
- 2개의 큰 양파, 잘게切的
- 3쪽 대추, 잘게切的
- 1 표시자 berbere 스페이스 믹스
- 1 표시자 파프리카
- ½ 표시자 캐이엔 페퍼, 맛에 따라
- ½ 표시자 ground cumin
- ¼ 표시자 ground cardamom
- ¼ 표시자 ground coriander
- ¼ 표시자 ground cinnamon
- ¼ 표시자 ground ginger
- ¼ 표시자 turmeric
- 소금, 맛에 따라
- 2컵 쇠고기나 채소 스튜
- 신선하게 잘게切的 코리안더나 파슬리, 장식용
설명
1. 중간 불로 큰 그릇에 niter kibbeh나 버터를 녹이세요.
2. 그릇에 잘게切的 양파를 추가하고,軟화되고 투명해질 때까지 볶아주세요.
3. 잘게切的 대추를 추가하고 1분간 저어 향이 나오도록 합니다.
4. berbere 스페이스 믹스, 파프리카, 캐이엔 페퍼, 쿠민, 카드암, 코리안더, 졸라스, 털립, 튤립, Turmeric, 그리고 소금을 저어주세요. 양파와 대추를 스페이스로 덮어주세요.
5. 그릇에 쇠고기 블록을 추가하고, 각면이 갈색이 되도록 간간히 저어주세요.
6. 쇠고기나 채소 스튜를 그릇에 부어 넣고, 쇠고기가 완전히 잠기도록 합니다.
7. 불을 낮추고 그릇을 덮어 1.5–2 시간 정도 끓이거나, 쇠고기가 부드러워지고 맛이 잘 어울리도록 합니다.
8. 소금과 추가 스페이스로 맛을 조절하세요.
9. 뜨거운 상태로, 신선하게 잘게切的 코리안더나 파슬리로 장식하여 제공하세요.
