Kelem dolmasi

먼저 米를 8분 동안 끓여주세요. 그 동안에 양파를 씻고 잘게 썬다. 그런 다음 허브를 잘게 썬다.

레시피는 콩콩(물론 가르반조 빈자라고도 알려져 있다)에 대해 정확히 무엇을 해야 하는지는 정확히 말하지 않았습니다. 밤에 물에 담그고 씻는 것 이상으로는. 저는 말린 콩콩을 본 적이 없어서 캔 콩콩을 사용했습니다. 콩콩을 조금 잘라서 채우기에 더 잘 혼합되도록 했습니다.

콩콩(또는 가르반조 빈자)을 약간 잘린다.

이제 양을 미니 푸드 프로세서로 잘게 만듭니다. 여기서 또 다른 문제가 발생했습니다: 이 레시피가 요구하는 양을 어떻게 처리해야 하나요? 잘라서 만들어야 하나요? 녹여야 하나요? 양의 지방이 녹는다고 해도 되나요? 저는 제게는 잘라서 만들기로 했습니다. 다행히도 제 남편은 이 블로그를 실제로 읽지 않기 때문에 그가 제가 dolma에 의도적으로 지방을 넣었다는 것을 알았을 것 같지 않습니다.

양의 지방과 그의 좋은 친구, 잘게切的 양의 지방. 이상합니다.

dolma 채우기의 재료는 양파, 파프리카, 콩콩, kurkuma를 포함합니다.

그래서, 손을 모두 그 음식에 담그고 양파, 향신료, 콩콩, 米, 잘게切的 허브, 지방을 혼합하세요. 조금의 소금과 후추를 추가하여 맛을 더합니다. 사실, 제 결과에 따르면 조금 더 소금과 후추를 더하는 것이 좋습니다.

손으로 잘 혼합하여 채우기가 이런 것처럼 보이도록 합니다.

당신의 가장 큰 팬을 사용하여 소금물을 끓여서 높은 열로 끓여주세요. 이제 채콩의 외부 잎을 벗기고(보존하세요) 나머지를 전체로 물에 넣습니다. 물이 충분히 높지 않으면 전체를 덮을 수 없다면 잎을 돌리세요.

이렇게 하는 이유는 미국의 채콩 잎을 벗기기가 어렵기 때문입니다. 우리 슈퍼마켓에서 일반적으로 판매되는 채콩은 매우 긴 둥근 구슬로 판매되며, 잎이 쫄깃하다 보니 벗기려고 할 때 깨지고 깨지게 됩니다. 몇 분 동안 익혀서 그 잎이 쉽게 벗어나지 않도록 합니다.

이제 물을 끓이는 동안에 채콩을 조심스럽게 물에서 꺼내서 손가락을 태우지 않도록 1분 또는 2분 동안 시원하게 하세요. 조심스럽게 채콩에서 잎을 벗기고, 필요하다면 기저부를 잘라서 잎을 풀어줍니다. 잎을 한 조각으로 벗기려고 합니다. 내부 잎이 쫄깃하다면, 또 다른 3분 또는 4분 동안 끓는 물에 채콩을 다시 넣습니다. 모든 사용할 수 있는 잎이 벗어나면 반복합니다.

백화된 채콩 잎

이제 잎을 캔보드에 올려 놓고 힘들게 잘린 줄기를 벗기고(보존하세요). 가장 큰 잎을 반으로 잘라냅니다.

힘들게 잘린 내부 줄기를 벗기고 보관하세요. 큰 잎을 두 개로 잘라냅니다.

각 잎의 중앙에 채우기의 덩어리를 넣어서 짧은 쓰리핀 모양을 만듭니다. 채우기 위쪽을 말리고, 잘게 말린다.

이것은 쓰리핀 모양이 아니지만, 아이디어를 이해할 수 있습니다.

끝에서 말리고, 작은 쓰리핀을 만들어보세요.

완성된 dolma는 이렇게 보일 것입니다. 중앙의 구멍이 없는 것만 아니면.

모든 버려진 채콩 잎, 줄기 등을 큰 탕수저에 넣습니다. 이게 무슨 일인지 모르겠지만, 실제로는 dolma를 증발시키기 위해 사용할 것입니다. 버려진 채콩 조각이 증발기의 기본이 됩니다. dolma를 조심스럽게 채콩 잎 위에 올려놓습니다.

이 dolma는 버려진 채콩 잎 위에 올려져 있습니다.

버려진 잎에 물을 넣고, dolma를 덮지 마세요.

이제 dolma를 요리하는 동안에 dolma가 풀리지 않도록 무게를 주어야 합니다. 저는 메탈 파이 팬을 사용했고, 그 위에 mortar을 올렸습니다. 디저트 팬을 사용할 수도 있지만, 오븐에 견딜 수 있는 것만 사용해야 합니다.

dolma는 요리하는 동안에 풀리지 않도록 무게를 주어야 합니다. 임의로 해결하세요.

물을 끓여서 끓이고, 25분 동안 끓여주세요. 물이 실제로 끓고 있는지 알아내는 데 귀를 사용해야 할 수도 있습니다. 제게는 무게를 주고 나서 그 볼에 무엇이 있는지 보지 못했습니다.

그 동안에, 토마토 puree와 물로 간단한 토마토 소스를 만듭니다.中火로 몇 분 동안 가열합니다. dolma가 25분 동안 요리된 후, 소스를 그 위에 붓고 다시 5분 동안 요리합니다.