카와르타 (마르타의 채소와 돼지고기 수프)
재료
- 4개의 새로운 마르타 소시지
- 4개의 쉼터 고기 조각 (이상적으로 요리 후에만 나누어야 합니다)
- 1개(300 g) 새로운 돼지 배, 소금에 절인 햄, 또는 담배 돼지고기
- 1개의 햄 다리뼈나 돼지 다리(뼈가 없습니다)
- 양파를 볶는 데 사용할 올리브油
- 2개의 큰 양파, 잘게切的
- 1개의 중간 큰 채소, 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 2개의 큰 감자, 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 1–2개의 중간 큰 카ål라비, 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 대형 적색 호박(옵션) 1대, 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 대형 노란색 호박(qargħa Torka; 옵션) 1대, 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 중간 큰 브로콜리(옵션) ½ 개, 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 3–4개의 당근(옵션), 중간 크기의 조각으로 자릅니다
- 말타의 잘게切的 세리아 잎
- 소금
- 후추
- 1–2 스푼 토마토 paste, 조금의 물로 희석합니다
- 잎 파슬리 몇 개, 잘게切的
설명
1. 물을 끓이고 10분 동안 다리뼈나 다리를 물에 넣어 불리게 하세요.
2. 다리뼈나 다리를 꺼내 물을 버리고, 새 물을 넣어 다시 끓이세요.
3. 다리뼈나 다리와 사용할 다른 고기를 끓는 물에 넣고 불을 낮추고 몇 분 동안 요리하며 표면의 노른물을 걷어냅니다.
4. 노른물이 더 이상 형성되지 않으면 고기를 물에서 꺼내고, 요리한 물과 모든 고기를 보존하세요.
5.中火의 냄비에서 올리브油에 양파를 녹이고 익지 않도록 주의하세요.
6. 채소, 감자, 브로콜리, 호박, 카ål라비, 당근, 세리아 잎을 추가하고 소금과 후추로 간을 하여 덮고 낮은 불로 5–6분 동안 함께 증발시킵니다
7. 토마토 paste와 보존한 고기를 추가하세요.
8. 고기를 끓인 물의 일부를 추가하세요 (한 그릇의 스토브 스티커나 두 그릇의 식사에 따라 양이 달라집니다, 아래 참조). 고기가 부드러워지면 중간 불로 끓이세요.
9. 요리 시간이 끝나기 전 5분 남았을 때, 맛을 보고 간을 조절하고, 잘게切的 파슬리를 추가하세요.
