카시미리 Pulao
재료
- 3 티스푼 ghee or butter
- 5 개 cloves
- 4 개 green cardamom
- 1 개 cinnamon tree leaf (or substitute 2 bay leaves)
- 1 개 small onion, sliced thin
- 1 ½ 티스푼 ginger-garlic paste
- 2 개 green chillies, split lengthwise
- 1 pinch of salt
- 3–4 strands saffron
- 1 티스푼 milk
- ½ kilogram basmati or other long-grained rice, cooked and drained
- 100 grams dried dates, pitted and sliced thin
- 50 grams white raisins
- 50 grams cashew nuts
- 50 grams pistachio nuts
- 50 grams almonds, blanched and diced
설명
1. 큰 넓은 팬이나 워크에 고기油 또는 버터를 녹입니다.
2. 고추자루, 카드암, 졸라미를 추가합니다.
3. 썬 양파를 추가하고, 갈색이 되기 시작하면 멈추도록 볶습니다.
4. 고추-양파 가루와 고추를 추가하고, 모든 건조된 과일과 견과류를 섞기 전에 약 1 분 동안 볶습니다.
5. 맛에 따라 소금을 추가합니다.
6. 불을 낮추세요.
7. 사프란을 우유에 담그고, 우유가 오렌지색이 되도록 섞습니다.
8. 익은 米을 팬에 붓고, 사프란-우유를 위에 뿌립니다.
9. 米를 깨지거나 찢지 않도록 신중하게 저어, 향신료와 사프란 색을 일관되게 섞고 米을 데워줍니다.
10. 건조된 과일과 견과류를 섞습니다.
11. 필요에 따라 더 많은 고기油을 추가합니다.
12. 기본 토마토 소스와 같은 소스와 함께 제공하세요.
