이탈리아 백파스타우 소우프
재료
- 1 파운드 건조 백파스타우 (haricot 또는 flagelot, lima나 버터 콩이 아님)
- 소금
- 버터
- 1개 당근
- 1개 양파, 반으로 쪼개서
- 2개 레eks, 조각으로
- 1개 셀리리
- 치킨이나 쇠고기 스튜
- 3개 알백
- 1 컵 크림
- 캐비어, 끓인
- 크로턴
설명
1. 콩을 물에 12시간 담그고, 그 다음 배출한다.
2. 배출한 콩을 소금, 버터, 당근, 양파, 두 개의 레eks, 그리고 한 개의 셀리리를 넣은 스튜 팬에 넣는다.
3. 물을 넣고, 채소가 잘 익을 때까지 끓이고, 그 다음 약간의 불을 낮추고 덮어서 30분 정도 끓인다.
4. 콩과 채소를 배출하고, 채소를 버린다.
5. 콩을 베이스로, 필요에 따라 스튜를 추가하여 부드러운 상태로 만든다. 베이스를 팬에 옮기고, 원하는 상태로 만들기 위해 스튜를 추가하여 끓이고, 서빙하기 전까지 뜨거운 상태를 유지한다.
6. 알백과 크림을 혼합하고, 수프에 추가한다.
7. 수프를 따뜻한 튀렌에 옮기고, 캐비어를 추가하여 서빙하고, 별도로 제공하는 튀김 크로턴과 함께 먹는다.
