도로와트 피트피트 (에티오피아 닭스톡 샐러드)
재료
- 2 pounds chicken pieces (legs, thighs, or a whole chicken cut into pieces)
- 3 tablespoons berbere spice blend
- 1 large onion, finely chopped
- 3 cloves of garlic, minced
- 1 tablespoon ginger, grated
- 2 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons butter
- 1 cup chicken broth
- Salt, to taste
- 4–6 pieces of injera, torn into small pieces
- 1 cup dorowot, coarsely chopped
- ¼ cup chicken broth
- ¼ cup chopped fresh parsley or cilantro, for garnish
설명
1. 큰鍋에 올리브油와 버터를 중간 열로 가열한 후, 잘게切的양파를 넣고軟화되고 투명하게炒다.
2. 잘게切的大蒜과 갈색생강을 넣고 1분간 더炒다가 향을 내다.
3. 볼에 berbere 향신료를 넣고 양파, 대추, 생강을 향신료로 뒤집다.
4. 닭 조각을 볼에 넣고 모든 면에서 노랗게炒다.
5. 닭고기스톡을 넣고 소금에 맛을 맞추다. 혼합물을 끓이고, 불을 낮추어 작은 불로 끓이다. 볼을 밀링lid로 덮어 약 45분에서 1시간 동안 끓이다. 닭이 부드럽고 완전히 익으면 되다.
6. 익은 닭 조각을 볼에서 떼어내고 조금씩 시원하게 하다. 시원해지면, 닭을 입 크기로 자르다.
7. 자른 닭을 볼로 돌려넣고 나머지 소스와 잘 저어 닭을 향긋한 소스로 뒤집다. 필요에 따라 간조절을 하다.
8. 큰 볼에 풀린 injera 조각을 놓다.
9. 볼에 크게切的 dorowot을 넣다.
10. fitfit을 약 1/4컵 닭고기스톡으로 촉촉하게 만들고, 원하는 텍스처에 따라 더 많이 넣다. 재료를 잘 혼합하다.
11. 몇 분 동안 기다려 injera가 스튜의 맛을 흡수하도록 하다.
12. 신선한 잘게切的 파슬리나 페루로 장식하다.
