이비와봉고 (루완다 바나나 맥주)

1. 큰 끓는물을 끓이는 큰 그릇에 물을 끓이세요.

2. 찐 바나나를 끓는 물에 넣고 간간히 저어 약 15분 동안 끓여주세요.

3. 그릇을 불에서 떼어내고 바나나 혼합물을 방室温으로 식히세요.

4.砂糖를 따뜻한 물에 녹혀서 식한 바나나 혼합물에 넣고 잘 저어서 섞으세요.

5. 건조한 발효균을 혼합물에 뿌려서 약 10분 동안 발효시키세요.

6. 레몬즙을 혼합물에 넣고 다시 저어주세요.

7. 혼합물을 체스컴이나 미세한 스크린 필터를 통해 발효 용기나 병에 걸러서固체를 버리세요.

8. 용기나 병을 깨끗한 천이나 플라스틱 래핑으로 덮고, 라벨이나 줄로 고정하여 곤충이나 먼지를 차단하세요.

9. 용기나 병을 따뜻하고 어둡은 곳에 두고, 최적의 발효 온도는 25–30°C (77–86°F)입니다. 발효가 일어나기 위해 2–3일 동안 발효시키거나, 원하는 단맛과 쓴맛에 도달할 때까지 기다려주세요.

10. 발효가 완료되면, 이비와봉고를 깨끗한 병이나 컨테이너에 저장용으로 옮겨주세요.

11. 병이나 컨테이너를 잘 막고, 제공하기 전에 몇 시간 동안 냉장고에冷藏하세요. 이렇게 하면 맛과 탄산이 더욱 향긋해집니다.

12. 이비와봉고는 차가운 상태나 방온 상태로 제공할 수 있습니다. 전통적으로 작은 컵이나 잔으로 즐기는 것입니다.