Ibirayi n'Ibishyimbo (고기와 함께하는 루완다 콩스ープ)
재료
- 1컵 콩(백색 콩을 선호합니다), 밤에 담그고
- 2스푼 vegetable oil
- 1개 양파, 잘 썬
- 2개 갈기, 잘 갈아
- 1개 토마토, 썬
- 1개 당근, 썬
- 1개 감자, 썬
- 1개 녹색 고추, 썬
- 1장 bay leaf
- 1스푼 cumin
- 1스푼 thyme
- 1개 fish stock cube (선택 사항)
- 1파운드(450그램) 신선한 고기 필렛(또는 tilapia나 catfish)
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 신선한 파슬리나 코리안, 장식용
설명
1. 콩을 물에 담그고, 물기를 제거하여 깨끗이 씻어줍니다. 큰 끓는물에 콩과 충분한 물을 넣고中火로 끓이고, 콩이 부드러워지면 대체로 1–2시간 정도입니다. 끓인 콩을 물기를 제거하고 일시적으로 보관합니다.
2. 같은 팬에 콩을 넣고中火로 vegetable oil을 녹입니다. 썬 onion과 갈기를 넣고, 양파가 투명해지고 향이 나면 볶습니다.
3. 팬에 썬 토마토, 당근, 감자, 그리고 녹색 고추를 넣고 잘 섞습니다.
4. 끓인 콩을 팬에 다시 넣고 재료를 덮을 만큼의 물을 부어줍니다. bay leaf, cumin, thyme, 그리고 fish stock cube (사용 시)을 넣습니다. 맛에 따라 소금과 후추를 맞추어 줍니다.
5. 그릇을 끓이고 20–30분 정도, 채소가 부드러워지고 맛이 잘 어울리면 끓입니다.
6. 그릇을 끓이는 동안, 고기 필렛을 소금과 후추로 맛을 내고, 구워서 완전히 익혀서 가위로 작은 조각으로 썬다.
7. 고기 조각을 그릇에 넣고 추가로 5분 정도 끓여 맛이 잘 어울리도록 합니다.
8. bay leaf를 그릇에서 제거하고 필요에 따라 맛을 조절합니다.
9. 뜨거운 상태로, 신선한 파슬리나 코리안으로 장식하여 제공합니다.
