하이더아바디 하리엄 (육과 쌀)
재료
- 200 g 전곡 쌀
- 300 g 무뼈 양고기
- 20 g 신선한 녹색 인도 고추
- 2 인치 생강
- 6–8 개 마늘
- 100 g 요리유
- 3 개 중형 양파, 잘게 썬다
- 2 개 중형 라임
- ½ tsp 튀러미카 powder (haldi)
- 2 tsp 가라마 마사라
- Salt to taste
설명
1. 쌀을 풀을 떼고 씻어 2시간 동안 담그습니다.
2. 생강, 마늘, 고추, 소금을 가루로 만들어 양고기를 그물로 만들어 1시간 동안 담그습니다.
3. 담그인 쌀과 담그인 고기를 약 45분간 압력구이합니다. 잘게 자르고 가루로 갈아냅니다.
4. 팬에 기름을 달구고 양파를 썬다. 노란색이 되면 향신료를 넣습니다.
5. 가루를 넣고 약한 불로 끓여 조리 중에 가끔 저어줍니다. 조리 중에 팬의 가장자리에서 조리물이 떨어지면 멈춥니다.
6. 간조를 조절합니다. 뜨거운 상태로 서비스합니다. 라임 쌈과 파프리카와 볶은 양파로 장식합니다.
