Holzknechtnocken with Strawberry Curd au Gratin
재료
- 1 컵 (250 g)小麦粉
- 1 pinch of salt
- 1 tbsp oil
- 1 ½ cups (375 ml) boiling water
- 8 whole strawberries
- 3 tbsp butter, melted
- 2 cups (500 g) strawberries, washed and stemmed
- Sugar or honey
- Lemon juice
- ¼ cup (70 g) butter, softened
- Lemon zest
- Vanilla sugar
- ¼ cup (50 g) confectioners’ sugar
- 2 eggs, separated
- 1 cup (250 g) curd cheese (e.g. quark or farmer cheese)
- 1 tbsp creme fraiche
- ⅛ L heavy cream
- ½ cup (100 g) granulated sugar
설명
1. 큰 볼에小麦粉, 소금, 기름, 뜨거운 물을 혼합하여 반죽을 만듭니다. 반죽을 만들어서 멈추십시오.
2. 반죽을 8 개로 나누고, 각 조각을 평평하게 펼치고 단 하나의 완전한 딸기로 둘러싸고, 꼬집어 떡을 만듭니다.
3. 소금에 절인 물에 떡을 5–7 분간 끓여서 녹아내리십시오. 녹아내린 버터로 떡을 뒤집습니다.
4. 남은 딸기를 조각으로 잘라서 설탕과 레몬 주스를 섞습니다.
5. 버터, 레몬 껍질, 바닐라 설탕, 패션프루트 설탕을 크게 저어 크림질하게 합니다. 달걀黄的, 크림 치즈, 크림 프레이시를 혼합합니다.
6. 크림을 설탕과 함께 휘젓습니다. 휘젓은 크림을 버터-치즈 혼합물에Fold합니다.
7. 달걀黄的를 단단한 꼬리를 만들어서 위의 혼합물에Fold합니다.
8. 오븐을 200°C로 전열합니다.
9. 오븐에 견고한 접시에 딸기를 올려놓고, 치즈 혼합물의 일부를 올려놓고, 위에 떡을 올려놓고 설탕을 뿌립니다.
10. 접시를 오븐에 넣고, 황금빛이 되까지 구워서 식히십시오.
