Table Point 끓이는 쇠고기와 채소 (Tafelspitz)
재료
- 2½ 파운드 (1200 g) 신선한 신선한 쇠고기, silver-side, 또는 sirloin
- 3 개의 전체 대추, 약간 눌러서 씻어낸 것
- 3 개의 전체 녹색(동결 건조) 또는 흰 후추알
- 2 개의 Juniper berries(1 개의 bay leaf로 대체할 수 있습니다)
- 3 개(4 oz / 110 g) 전체 중간 크기 당근, 씻어서 잘라낸 것
- 1 개(2 oz / 55 g) 작은 중간 크기 양파, 씻지 않고 잘라낸 것
- 3 개의 신선한 파
설명
1. 5-quart (700 ml) 덧니 프리트로 물을 넣고, 소금을 넣어中火로 끓이세요.
2. 물이 끓을 때, 고기, 대추, 후추알,Juniper berries를 넣고盖子盖上锅。
3. 물이 다시 끓을 때, 당근, 양파, 파를 넣고盖子盖上锅，然后小火炖煮60分钟。
4. 고기를 뒤집고 소금을 넣고盖子盖上锅，然后继续炖煮90分钟。
5. 화기를 끄고 고기를 20분 정도 더 잠가둡니다.
6. 고기를 요리에서 뺀 다음, 서비스할 때 고기의 섬유 방향에 맞춰 잘라주세요.
7. apfelkren(주의事项 참조)와 원하는 신선하고 구운 채소로 tafelspitz를 서비스하세요.
