오스트리아 복숭아 도미빵 (Marillenknödel)

1. 넓은 볼에 큼지를 달걀과 섞어서 혼합하다. 보리가루와 소금 한 가루를 추가하다.

2. 보리가루가 흡수되도록 약 20분 기다리다. 그런 다음, 부드러운 반죽을 만들기 위해 필요한 만큼의 면을 추가하여 혼합하다. 나중에 미니 도미빵을 만들기 위해 반죽이 점착하지 않도록 매우 중요하다. 또한, 약 10분 더 기다리다.

3. 그 동안, 복숭아를 두 반으로 자르고, 씨를 제거하고 설탕 블록을 대신 넣다. 그런 다음, 복숭아 반을 다시 함께 맞추다.

4. 물과 소금을 큰 끓는 물에 넣고 끓이다.

5. 도미빵을 만들다: 반죽을 10개의 동일한 조각으로 나누고, 평평한 원형으로 모양을 잡다. 손을 보리가루로 뒤집어서 도미빵이 손에 접착하지 않도록 하다. 각 복숭아를 한 조각의 도미빵으로 싸고, 손으로 도미빵을 뒤집어서 만들다. 도미빵이 복숭아에 접착하고 있지 않도록 주의하다. 규칙적인 도미빵을 만들기 위해 노력하되, 첫 번째 준비 시에 완벽하지 않더라도 걱정하지 마라. 나중에 도미빵에 덮이는 크러스터드와 설탕은 불규칙성을 숨길 것이다.

6. 꼼꼼히 도미빵을 끓는 물에 넣다. 도미빵이 그릇에 들어가면 일반적으로 물이 잠시 멈춘다. 다시 끓기 시작하면 불을 줄이고, 도미빵이 물의 표면에 올라오기 시작할 때까지 缓慢하게 끓이다. 이제 그릇을 덮고 약 4분 더 기다리다. 이 기간 동안 도미빵은 크게 커진다.

7. 그 동안, 팬에 버터를 녹이고, 설탕과 소금, 그리고 조금의 캔엘라를 추가하여 크러스터드를 볶다.

8. 도미빵을 물에 담그고, 토스트된 크러스터드로 도미빵을 뒤집어서 모두 덮어서 뒤집다.

9. Marillenknödel을 남은 크러스터드와 함께 제공하고, 많은 분말 설탕으로 덮어서 제공하다.