홀란드레이 셰이스

Name: 홀란드레이 셰이스
Ingredients: 3 개 달걀黄的; 1 표시수 물; 1 ½ 개 (170 g) 소금빛 버터, 조각으로 자르기; ½ 표시수 소금; 2 표시수 레몬 주스; ⅛ 표시수 캐이엔 페퍼; ⅛ 표시수 흰 페퍼

카테고리: 소스

재료

1. 마이크로파나 냄비에서 소금빛 버터를 녹여.

2. 중간 크기의 더블 보일러에 작은 양의 물을 붓고, 그물을 한쪽에 두고 물이 그물에 닿지 않도록 해.

중간 열로 끓이고 열을 줄이세요.

3. 달걀黄的와 건조하고 액체 재료를 그물에 넣고 1–2분간 저어.

4. 녹인 버터를 조금씩 천천히 추가하고, 버터가 잘 혼합되고 혼합물이 퍼지도록 저어.

5. 끓는 물 위에 혼합물을 올려 3–5분간 저어, 혼합물이 스푼 뒷면에 붙도록 두껍게 될 때까지.

6. 혼합물이 너무 두껍거나 분리되면, 수정될 때까지 매우 작은 양의 뜨거운 물을 추가하세요.