그린 터틀 소프트
재료
- 6 표시된 터틀 고기
- 2 개의 단단히 끓인 달걀 노른자
- 1 표시된 버터
- 오yster 주스/주스(선택 사항)
- 캐이엔 페퍼 파운드
- 마스크 파운드
- ½ 표시된 설탕
- 1 표시된 소금
- 2 개의 달걀
- 크래커가루
- 1 마리의 청소된 터틀
- 2 개의 양파
- 1 줄기의 달콤한 허브
- 갈색 면화
- 1 개의 레몬, 주스
- 1 잔의 Madeira 와인
설명
1. 터틀 고기, 노른자, 버터, 오yster 주스, 캐이엔, 마스크, 설탕, 소금을 혼합하여 고죽을 만들어 냅니다.
2. 한 개의 달걀을 혼합합니다.
3. 혼합물을 작은 구슬로 만들어 달걀에 담그고, 크래커가루에 띄워줍니다.
4. 버터로 볶습니다.
5. 장기를 제거한 후, 터틀 고기와 뼈의 거친 부분을 잘라내고,細한 고기를 분리합니다.
6. 거친 터틀을 양파, 허브, 고추, 소금과 함께 끓는 물 4 퀸트(4 리터)에 넣고 4 시간 동안 끓입니다. 윤기는 걸러내고,固체는 버립니다.
7.細한 터틀 고기와 녹색 지방을 2 퀸트의 물에 1 시간 동안 끓입니다.
8. 터틀에 달걀이 있으면, 물에 4 시간 동안 끓입니다.
9. 그릇에 윤기를 끓여서,細한 터틀 고기를 넣고, 갈색 면화로 두껍게 해서 1 시간 동안 약간 끓입니다.
10. 끓인 달걀과/또는 고기, 레몬 주스, 와인을 넣습니다.
11. 뜨거운 상태로 제공합니다.
