녹색 채소 색소

1. 채소를 큰 양의 물에 끓여 2분(명확한 녹색이 되면) 하고, 그 후 빠르게 차가운 물에 넣어 냉각합니다. 1–2분 정도 휴지시키세요.

2. 채소를 빼내 물을 뺀 후, ½컵(125ml) 물과 함께 섞어 puree에 만듭니다.

3. 체스컴을 사용하여 puree를 볼에 걸러서 액을 추출합니다.

4. 액을 팬에 붓고, 설탕을 추가합니다.

5.中火로 가열하고, 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

6. 액의 표면에 쌓이는 거품을 제거하고 버립니다.

7. 고열로 가열하고, 액이 한줄줄 consistency로 줄어들 때까지 끓입니다.

8. 불을 끄고, 레몬즙을 섞습니다.

9. 약간 시원해지면, 약한 봉지에 붓고 완전히 시원하게 만듭니다.