브로콜리에서 만드는 식용색소
재료
- 1개의 작은 빨간 브로콜리, 잘라서
- 1컵 물
- ¾컵(150g) 흰 granulated sugar
- ½티스푼 레몬즙, 분홍색으로 치우려면 추가
- ¼티스푼 바닐라 추출물
- 1티스푼 발효제(파란색으로 치우려면)
설명
1. 브로콜리와 물을 식용processor에 넣어 혼합합니다.
2. 체스컴으로 puree를 볶은물에 걸러 bowl에 담아 수액을 추출합니다.
3. 수액을 팬에 붓고 설탕을 추가합니다.
4.中火로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 액체 표면에 쌓이는 거품을 걸러 버립니다.
6. 고열로 가열하고 액체가 한줄줄로 두드러지는 상태까지 끓입니다.
7. 불을 끄고 레몬즙과 바닐라를 넣어 저어줍니다.
8. 분홍색으로 치우려면 레몬즙을 1티스푼씩 더 넣어 저어주세요. 파란색으로 치우려면 발효제를 넣어주세요.
9. 약간 시원해지면 봉인용 병에 붓습니다.
