Ghevar (라자스탄 허니콤 프리터)

1. 설탕과 물을 볼에 넣어 끓여 1줄 consistensy 시럽에 달성하면 멈추고 따뜻하게 유지하다.

2. 불에서 떼어내고 따뜻하게 유지하다.

3. 반죽가루, 아로오트, 녹슨 고기를 볼에 넣어 혼합하다.

4. 매우 점진적으로 1컵의 물을 얇은 흐름으로 넣어 끊임없이 저어서 에멀션을 형성하고 물과 고기가 분리되지 않도록 주의하다.

5. 다시 2컵의 물을 얇은 흐름으로 끊임없이 저어서 추가하다. 고기와 물이 분리되지 않도록 주의하다. 반죽은 크레퍼 반죽보다 조금 더 얇은 덮개 consistensy가 되어야 한다. 필요에 따라 더 많은 물을 추가할 수 있다. 반죽은 열에서 멀리 떨어져 찬 곳에 보관하다.

6. 녹슨 고기를 kadhai나 다른 냄비/팬에 넣어다. 원할 시, 팬에 ghevar 모양의 금속 루프 모양을 넣어다. 녹슨 고기는 루프 높이의 ¾에 달하도록 해야 한다.

7.中火에 팬을 가열하고, 반죽을 얇은 흐름으로 루프 중심에 냄비에 붓다. 반죽은 거품이 생기고 루프 가장자리로 이동하다.

8. 거품이 사라지면, 다시 얇은 흐름으로 중심에 반죽을 추가하다. 중심에 반죽이 쌓이면, 스파이커를 사용하여 가장자리로 밀어서 중심에 구멍을 유지하다. 반복적으로 7번 추가하며, 각 번에 중심 구멍에 반죽을 붓다.

9. 열을 높이고, 중심에 뜨거운 녹슨 고기를 몇 컵을 붓어 ghevar을 익히도록 도와야 한다.

10. 중심이 단단하고 익었으며 전체가 황금빛 갈색이 되면, 중심에 나무 스파이커를 넣어 조심스럽게 떼어내고 녹슨 고기에서 남은 녹슨 고기가 떨어지도록 하다.

11. ghevar을 설탕 시럽에 담가 빠르게 배출하고, 서빙 플레이트에 올리다.

12. 남은 반죽을 사용하여 ghevar을 9개 만들어 반복적으로 익혀야 한다.