가나의 아рах스ープ (Nkatenkwan)
재료
- 3 lb 닭 조각
- 6 kpakpo shito 고추
- 2개의 양파
- 3개의 마늘 (선택 사항)
- 1인치의 생강 조각
- 3개의 큰 성숙한 토마토
- 4컵 닭고기스톡
- 2개의 라임잎
- ½컵 무가당 아рах 버터
- 2컵 물
- 10개의 오가자
설명
1. 닭 조각을 냄비에 넣으세요. 양파는 전체적으로 두드려서 냄비에 넣기 전에 상단과 하단의 모서리를 제거하세요.
2. 전체 토마토를 냄비에 넣고, 힘들어 보이는 중앙을 제거하세요. 마늘과 생강을 갈고 넣거나, 나중에 처리될 것이라면 전체로 넣을 수 있습니다.
3. 라임잎, kpakpo shito 고추, 닭고기스톡을 냄비에 넣고, 끓이고 그 다음에 닭이 부드러워질 때까지 끓이고 끓이세요.
4. 스ープ가 끓이는 동안, 아рах 소스를 준비하는 시간입니다. 또 다른 냄비를 사용하여 아рах 버터와 ½컵 물을 혼합하세요. 아рах 버터가 물과 잘 혼합되도록 잘 저어주세요.
5. 아рах 소스를 높은 열에 두고 점진적으로 나머지 물을 추가하세요. 아рах 오일이 표면으로 올라오기까지 약 20분 동안 끓이세요.
6. 양파와 토마토가軟화되면, 그들을 요리에서 제거하고 블렌더에 넣습니다. 더 쓴 스ープ를 좋아하는 사람들은 이 단계에서 추가적인 kpakpo shito 고추를 넣을 수 있습니다. 블렌더에서 원활하게 처리한 후, 스ープ로 돌려서 저어주세요. 추가로 5분 동안 끓이세요.
7. 아рах 소스를 조용히 스ープ에 붓고 15분 동안 끓이세요.
8. 오가자의 머리와 꼬리를 짧게 끓이고 스ープ에 넣습니다,
9. 스ープ을 맛보고 소금과 고추가루를 맛에 맞게 조절하세요.
10. fufu나 선호하는 볶음과 함께 제공하세요.
