콩콩 콩스톡
재료
- 1 표시 오일
- 1 개 중간 크기 빨간 양파, 잘라서 썬 상태
- 1 개 빨간 고추, 벗겨서 중앙을 뺀 상태, 잘라서 썬 상태
- 2 개 마늘, 찢은 상태
- 튀리나 암네타노 (색상을 위해)
- ½ 파운드 새우나 끓인 감자, 벗겨서 크기에 맞게 잘라서
- 2 표시 파푸리카 (Pimenton de la Vera와 같은 담배맛 파푸리카)
- ¼ 컵 셰리
- 2 컵 요리된 콩콩 (콩콩 콩), 배수 또는 1 개 캔 (15 온스) 콩콩, 씻고 배수
- 1 개 캔 (14½ 온스) 다듬은 토마토와 그 액체
- 2½ 컵 채소 스톡 또는 물
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 신선하게 갈아서 갈린 후추
- 2 컵 뜨거운 요리된 米
- 파슬리, 선택 사항
설명
1. 덴마크 볶기 팬이나 큰 수프 팬에 중간 열로 기름을 녹여준다.
2. 양파, 빨간 고추, 마늘, 튀리, 감자를 자주 저어서 감자가 부드러워지기 시작하면 약 15분간 볶는다.
3. 파푸리카를 넣고 셰리를 넣어 약 1분간 볶는다.
4. 콩콩, 토마토, 스톡, 소금과 후추를 추가한다.
5. 끓이고 불을 낮추어 약간 덮어서 감자가 부드러워지고 스톡이 두꺼워지면 30–40분간 요리한다.
6. 불을 끄고 약 15분 동안 서서 맛이 잘 어울리도록 하고 약간 두꺼워진다.
7. 서빙할 때, 각 4개의 볼 중앙에 米을 피라미드 모양으로 만들고 뜨거운 스톡을 주변에 부어준다.
8. 원할 때 파슬리로 장식한다.
