가빈 칼도 (해산물 죽)
재료
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 1 pound beef or chicken, cut into bite-sized pieces
- 2 carrots, peeled and sliced
- 2 potatoes, peeled and cubed
- 1 celery stalk, sliced
- 1 bell pepper, seeded and chopped
- 2 tomatoes, diced
- 4 cups beef or chicken broth
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon dried oregano
- Salt and pepper to taste
- Fresh cilantro or parsley, chopped (for garnish)
설명
1. 큰 그릇에 중간 열로 채소油를 가열합니다.
2. 양파를 잘게 썬 것과 마늘을 그릇에 추가하고, 양파가 투명해지고 마늘이 향이 나면 볶습니다.
3. 쇠고기나 닭고기 조각을 그릇에 추가하고 모든 면에서 익도록 요리합니다.
4. 양파, 감자 조각, 셀러리, 고추를 썬 것, 토마토를 추가하고 몇 분 동안 요리하여 채소가 약간 부드럽게 될 때까지 익혀줍니다.
5. 쇠고기나 닭고기 죽을 그릇에 붓고, 재료가 완전히 덮이도록 합니다.
6. ground cumin, 건조된 oregano, 소금, 후추를 그릇에 추가하고 잘 섞어서 향신료를 통합합니다.
7. 죽을 끓이고, 그런 다음 불을 낮추어 작은 불로 떠盖上盖, 약 1–1.5 시간 동안 요리하여 고기가 부드럽고 맛이 잘 어울리도록 끓입니다.
8. 죽을 맛보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
9. 그릇을 불에서 떼어내고 칼도를 서빙 볼에 담습니다.
10. 각 볼에 새콤한 채콜릿이나 파슬리를 올려서 뜨거운 상태로 서빙합니다.
