갈리시아 가르반조 소우프
재료
- 3 캔 (45 oz / 1.26 kg) 가르반조 콩, 나누어
- 4½ 컵 채소 스튜 또는 물(또는 혼합), 나누어
- 1 티스푼 올리브 오일
- 2 푼치 양파, 잘라서 썬
- 1 티스푼 찢은 또는 압축된 대파
- 1개 작은 광택이 있는 감자 (노른 피닉스나 유콘 골드), 잘라서 썬 (~1 컵)
- 1개 중간 당근, 잘라서 썬
- 1개 중간 셀러리 가지, 잘라서 썬
- Salt, to taste
- 1개 bay leaf
- 2 티스푼 건 mustard
- 2 티스푼 ground cumin
- 1–2 threads saffron (optional)
- ½ 컵 green peas (fresh or frozen)
- 3 티스푼 red wine vinegar
- 2개 중간 크기의 성숙한 토마토, 껍질을 벗고 씻거나 1 컵 썬 캔 토마토
- Freshly ground black pepper and cayenne pepper, to taste
- Minced fresh basil, for garnish
설명
1. 가르반조 콩을 씻고 완전히 물기를 제거하세요. 그 중 약 ⅔를 블렌더나 식품 프로세서에 2 컵의 스튜 또는 물과 함께 넣고 거의 부드럽게 puree하세요. 편안히 두세요.
2. 중간 열로 소금통이나 다트 Oven을 두고 약 1분 동안 기다리세요. 올리브 오일을 추가하고 팬을 뒤집어서 덮어주세요.
3. 양파를 추가하고 중간 열로 약 5–8분 동안 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
4. 반분의 대파와 감자, 당근, 셀러리를 추가하고 약 ⅛ 티스푼의 소금을 추가하고 중간 낮은 열로 약 5분에서 8분 동안 볶아주세요.
5. 가르반조 puree, 남은 스튜 또는 물과 가르반조 콩, bay leaf, mustards, cumin, and saffron을 추가하세요.
6. 끓여서 열을 낮추세요.
7. 덮어서 약 30분 동안 끓이고, 필요에 따라 저어주세요.
8. 남은 대파, 페어트, 레몬 체리, and 토마토를 저어주세요.
9. 소금을 맛내세요.
10. 검은 콩나물과 캔너를 추가하세요.
11. 약 5분 더 끓이세요.
