ful medames

콩의 품질과 연령에 따라 요리 시간이 달라지므로, 미리 요리하고 서비스할 때 재구워야 합니다. 큰 볼에 물기를 제거한 콩을 무salt 물로 덮어둔 상태로 끓이고, 물을 추가하여 덮어둡니다. 콩이軟화되면 소금을 넣습니다. 2-2 1/2 시간 동안 약간의 끓음으로 요리합니다. 콩이軟화되면 액체를 줄입니다. 일반적으로 한 두 개의 냄비를 꺼내서 요리 액체와 함께 갈아서 이를 콩에 넣어서 두껍게 만듭니다. 이는 소스를 두껍게 만드는 것입니다.

콩을 파슬리로 뿌려서 소스 볼에 담아서 아랍 빵과 함께 제공합니다.

다이어리를 돌려서 모두가 자기 마음대로 선택할 수 있도록 다이어리를 돌립니다: 복원유 생 olive oil 병, 나뭇박질된 레몬, 소금과 후추, 약간의 깨어진 마늘, 후추가 깔린 것, 쿠민이 깔린 것.

콩은 후추를 흡수하기 위해 풀어서 풀어서 먹습니다.

선택 사항

하드 보일드된 달걀을 벗겨서 콩과 함께 그릇에 잘라서 먹습니다.

콩 위에 채소와 토마토 샐러드를 얹거나 얇게 썬 양파나 파프리카를 얹습니다. 그렇지 않으면, 양파와 토마토, 오이를 막대기 모양으로 잘라서 돌립니다.

타히나 크림 소스(페이지 65)나 샐러드(페이지 67)와 함께, 30분 동안 약산에 담그고 양파를 썬 것을 제공합니다. 또 다른 방법으로 ful medames는 마늘과 토마토 소스로 덮여서 제공됩니다(페이지 464).

시리아와 레바논에서 ful medames는 요거트나 페타 치즈, 오이, 작은 오이와 함께 먹습니다.

변형

소스를 두껍게 만드는 전통적인 방법은 요리 시작 때 물에 1/4 컵의 빨간 콩을 던지는 것입니다.

이라크에서는 작은 이집트 콩 대신 큰 갈색 콩을 사용하여 badkila라는 음식을 만들며, 이는 도로에서 아침 식사로도 판매됩니다.