Frijoles Antioqueños (콜롬비아 빈스투)
재료
- 1 lb 빈즈 (또는 Cargamanto 빈즈)
- 2 빈즈 토마토
- 1 컵 양파 잘切的
- ¼ 컵 기름
- 2 튜브 커민
- 1 튜브 올스파이스
- 6 컵 물
- 1 개 채소 스트로가우트
- 1 개 대형 바나나
- ½ lb 쇼ル드 스테이크, 돼지 다리, 또는 돼지 피부 (선택 사항)
설명
1. 빈즈를 씻어서 물의 두 배로 덮어서 하루 동안 물을 붓고 말라.
2. 다음날, 떠 있는 빈즈를 제거.
3. 프레스 커넥터에 기름을 달구고, 양파를 볶아서 갈색이 되도록 만들어. 토마토, 커민, 스트로가우트, 올스파이스를 추가하고, 이를 "hogao"라고 불리며, 많은 콜롬비아 요리의 기본 소스.
4. 6 컵 물, 빈즈, 바나나를 넣고中火에 끓여.
5. 프레스 커넥터를 덮고 30분간 요리.
6. 식히고 프레스 커넥터를 열어.
7. 물 수준을 확인하고, 사용할 경우 고기를 추가하고 다시 덮어. 또 다른 30분간 요리.
8. 소금 맛을 확인하고, 더 두꺼운 조리물이 되고 싶다면 열린 상태로中火에 요리.
