프릭고네 (양파와 토마토 레시)
재료
- 1 kg (2 파운드) cipollini 또는 노란 양파, roughly 잘라서
- 500 g (1 파운드) 토마토
- 올리브 오일
설명
1. 무거운 소스 팬에 올리브 오일을 너무 많이 따르지 않게 충분히 가열하여 바닥을 덮을 정도로 (大概 30 ml).
2. 양파를 낮은 불로 오일에 볶아至少 1 시간 동안 soft하게 만들어. 붙지 않도록 자주 저어주고 필요에 따라 더 많은 오일을 추가.
3. 양파가 익으면서, 토마토를 끓는 물에 10초간 blanch하여 피부를 풀어. 토마토를 벗겨서 피부를 버려.
4. 토마토를 몇 개의 큰 조각으로 roughly 잘라.
5. 토마토를 양파에 넣고, 자주 저어주어 또至少 1 시간 동안 볶아.
