피시 소프 (우카)
재료
- 2 표시 올리브 오일
- 1 조각 양파
- 2 개 당근
- 3 컵 물고기 스트ック
- 3 컵 물
- 4 개 감자
- 3 bay leaf
- 1 코드
- 1 삼황어
설명
중간 크기의 그릇에 올리브 오일을中火에서 달그고, 양파를 넣고 자주 저어서 양파가 캐라멜이 되기 시작하면 멈추고, 당근을 넣어 4분간 더 볶아서 당근이 부드럽게 되면 더 볶습니다.
양파, 물, 감자, bay leaves, black peppercorns를 넣고 소금을 넣고 끓이고, 불을 낮추고 덮이를 올려 10분간 볶아서 끓입니다. 미끼를 넣고 15분간 더 볶아서 미끼와 감자가 익도록 볶습니다. 물고기 조각을 가볍게 넣고 저어서 소프를 끓이고, 물고기가 투명해지고 쉽게 깎아지면 완성입니다. 제공하기 전에 신선한 파슬리나 다illé를 갈아서 소프에 올려줍니다.
