피시 파이
재료
- 900g Floury Potatoes
- 2 tbsp Olive Oil
- 600ml Semi-skimmed Milk
- 800g White Fish Fillets
- 1 tbsp Plain flour
- Grating Nutmeg
- 3 tbsp Double Cream
- 200g Jerusalem Artichokes
- 1 finely sliced Leek
- 200g peeled raw Prawns
- Large handful Parsley
- Handful Dill
- Grated zest of 1 Lemon
- 25g grated Gruyère
- Juice of 1 Lemon
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설명
01. 감자를 큰 그릇에 냉수에 소금을 넣어 끓이고, 불을 낮추고 덮이를 올려 15분간 부드럽게 끓여서 풀어냅니다. 물기를 제거하고, 불을 낮추어 30초간 더 끓여서 남은 물기를 제거합니다. 1 표시의 올리브 오일과 혼합하여 소금을 넣고 소금을 넣습니다.
02. 동시에 우유를 큰 볶는 그릇에 넣고, 물고기를 넣어 끓이고, 불을 끄고 덮이를 올려 3분간 기다립니다. 물고기를 제거하고 (남은 우유를 보존), 키친 페이퍼로 말려서 가볍게 껍질과 뼈를 벗겨서 오븐용 그릇에 껍질과 뼈를 제거하고 깎아냅니다.
03. 남은 기름을 그릇에 달그고, 가루를 넣어 30초간 볶아서 200-250ml의 남은 우유를 점진적으로 넣어서 두드려서 두툼하게 만들고, 후추를 넣고 소금을 넣고 끓여서 두툼하게 만들고, 크림을 넣습니다.
04. 오븐을 190°C/팬 170°C/가스 5로 예열합니다. 아티초케를 갈고 그릇에 넣어 레eks, 갈치, 허브를 넣고 혼합합니다. 레몬 껍질과 주스를 소스에 넣고 그 위에 부어서 나무 꼽치로 가볍게 혼합합니다.
05. 마ッシュ를 물고기 혼합물에 부어서, 포크로 양각을 만들어서 볶아서 갈색이 되고, 치즈를 뿌려서 35-40분간 지어서 노른색이 되고 부어서 구워서 푸른 채소와 함께 제공합니다.
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