파솔리아 (에티오피아 녹두 스티우)
재료
- 2 표시 올리브 오일
- 1개 큰 양파, 잘게切的
- 3쪽 마늘, 찢은
- 2개 중형 토마토, 잘게切的
- 1 표시 베르베리 스페이스 블렌드
- 1 표시 파프리카
- ½ 표시 쿠민
- ½ 표시 코리안더
- ½ 표시 kurkuma
- ½ 표시 캔엘레 페퍼, 맛에 따라
- 소금, 맛에 따라
- 500 그램 (1 파운드) 새콤한 녹두, 잘 가려진 것을 조각으로
- 새콤한 채콜릿이나 파슬리, 잘게切的, 장식용
설명
1. 중간 불로 큰 프라이팬이나 푼지에 올리브 오일을 녹이세요.
2. 잘게切的 양파와 찢은 마늘을 프라이팬에 추가하세요. 양파가 투명해지고 마늘이 향긋해지면 볶아주세요.
3. 프라이팬에 잘게切的 토마토를 추가하고 몇 분 동안 익히세요. 토마토가軟화되기 시작하면 멈추세요.
4. 베르베리 스페이스 블렌드, 파프리카, 쿠민, 코리안더, kurkuma, 캔엘레 페퍼, 소금을 프라이팬에 넣고 잘 혼합하여 양파와 토마토를 향신료로 뒤집습니다.
5. 잘 가려진 녹두를 프라이팬에 추가하고 향신료 혼합물과 섞어주세요.
6. 불을 낮추고 프라이팬을 덮개로 덮어 약 20–25분 동안 끓이거나 녹두가 부드러워지지만 여전히 조금 쫄깃하면 멈추세요. 균일한 익힘을 보장하기 위해 필요에 따라 자주 저어주세요.
7. 맛을 보고 소금이나 추가적인 향신료로 간을 조절하세요.
8. 불에서 떼어내고 스티우가 맛이 잘 어울리도록 몇 분 동안 휴지시키세요.
9. 새콤한 채콜릿이나 파슬리로 장식하세요.
10. 메인 코스로 제공하고 인저라나 米과 함께 먹습니다.
