에웨두 소프 (요루바 스타일)
재료
- 2–3개의 쇠고기, 양고기, 또는 고기(선택)
- 1개의 중간 크기 양파, 잘切的
- 2–3개의 스트로우거나
- 맛에 따라 소금
- 물
- 3컵 에웨두 잎(신선하거나 건조하다)
- 1–2개의 빨간 고추(옵션)
- 1–2큰술 ground pepper 또는 신선한 고추(맛에 따라)
- 2큰술 palm oil
- 1큰술 ground crayfish(옵션)
설명
1. 고기, 양파, 스트로우거나, 소금을 팬에 넣고 물을 덮어, 맛에 따라 부드럽게 익혀—for tough meat, this will take longer.
2. 신선한 에웨두 잎이면 철저히 씻어. 건조한 에웨두를 사용할 때는 30분간 따뜻한 물에 담그고軟화시킨다.
3. 또 다른 팬에 씻은 에웨두 잎과 조금의 물을 넣고 중간 불로 끓이며, 간간히 저어. 익혀가면서 점점 응고한 텍스처를 만들기 시작한다.
4. 빨간 고추와 ground pepper를 잘게 갈아, 부드러운 puree를 만든다. 만든 고추 puree를 익혀 있는 에웨두 잎 팬에 넣는다.
5. ground crayfish, palm oil, 그리고 맛에 따라 추가적인 소금(스트로우거나, 소금, 후추)을 넣어 저어.
6. 또 다른 5–10분 정도 더 끓이며, 자주 저어서 소프가 두꺼워지고 부드러워질 때까지.
7. 뜨거운 에웨두 소프를 제공하고, 푸푸, 갈기감자, 또는 아말라와 함께 제공하다.
